Boiaua de ardei dulce păstrează proprietăţile ardeiului în totalitate. Rolul său este nu doar de a da gust şi aromă preparatelor, ci şi de a da culoare. Boiaua de ardei dulce conţine antioxidanţi, este bogat în vitamina A, dar şi în vitaminele B, C, E, în potasiu, zinc, proteine vegetale, fibre, dar şi acid folic, un valoros acid care combate anemia. Cu mult mai multe proprietăți benefice pentru organism, boiaua este subtilă, fructată şi dulce, ceea ce o face compatibilă cu preparatele iuţi şi condimentate.