Enache-Morărit obține un mălai grisat degerminat de calitate prin zdrobirea boabelor de porumb astfel încat germenele (embrionul), vârful bobului și părți din înveliș să se detașeze de endosperm. La operațiunea de măcinare ajung doar crupele din boabele de porumb rezultate din degerminare și nu boabele întregi.

Mălaiul astfel obținut nu prezintă urme de tărâțe, are o granulație uniformă, o culoare aurie și un continut de grăsime raportat la substanță uscată de 1.5%.